鹽是很多人日常烹飪少不了的調(diào)味品，中國(guó)很多美食都離不開(kāi)食鹽，一些腌制品甚至主要靠食鹽保鮮。然而最新研究顯示，40多年來(lái)中國(guó)一直是全球
鹽是很多人日常烹飪少不了的調(diào)味品，中國(guó)很多美食都離不開(kāi)食鹽，一些腌制品甚至主要靠食鹽保鮮。然而最新研究顯示，40多年來(lái)中國(guó)一直是全球吃鹽最多的國(guó)家，日均攝入量超過(guò)標(biāo)準(zhǔn)一倍。
來(lái)自英國(guó)瑪麗女王大學(xué)的一項(xiàng)研究稱，在過(guò)去40多年中，中國(guó)的成年人每天攝入的食鹽超過(guò)了10克，是WHO世衛(wèi)組織推薦限度的兩倍。
兒童的鹽輸入量也同樣超標(biāo)，3-6歲的低齡兒童的每日攝入量就達(dá)到了世衛(wèi)組織推薦的5克，年齡較大的兒童則達(dá)到了9克/天，快到了成年人的水平。
研究還發(fā)現(xiàn)，中國(guó)的鹽攝入量在不同地區(qū)有著差異，其中北方地區(qū)在過(guò)去多年一直是中國(guó)乃至全球攝入量最高的，平均每天攝入量11.2克。
好消息是，北方地區(qū)的鹽攝入量已經(jīng)下滑了，從上世紀(jì)80年代的每天平均12.8克不斷減少，特別是2000年代以來(lái)下降最快，這可能跟官方部門(mén)的宣傳及教育有關(guān)。
中國(guó)南方地區(qū)雖然平均攝入量比北方地區(qū)要少，但趨勢(shì)反而在惡化，從上世紀(jì)80年代的8.8克/天反而增加到了2010年代的10.2克/天，雖然政府部門(mén)同樣宣傳了健康用鹽，但初加工視頻及外出就餐增多可能增加了食鹽增多的問(wèn)題。
鹽攝入過(guò)量會(huì)導(dǎo)致血壓升高，這是中風(fēng)和心臟病的主要原因，約占中國(guó)死亡人數(shù)的40%。
