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(資料圖)
制作臘八蒜最好使用米醋，因為米醋的顏色比較淡，泡過的大蒜色澤如初，橙黃翠綠，它的口感酸辣程度適中。如果用白醋或者是老醋就會讓大蒜的顏色發(fā)黑，口感很差，甚至還有一點怪怪的味道。所以臘八蒜最好使用米醋。
制作臘八蒜用什么醋
臘八蒜的做法十分的簡單，首先就要選擇紫皮的大蒜，要將大蒜的外皮去除之后清洗干凈，再用醋浸泡就可以了。而且泡制臘八蒜的醋最好使用米醋，這樣泡出來的臘八蒜，它的顏色才會更加的翠綠，使用其他的醋就會讓那把蒜的口感受到影響，也會導致蒜變黑。
陳醋泡臘八蒜，大蒜的顏色會發(fā)黑，蒜瓣也不夠翠綠，口感不好。而且除了要選擇正確的醋之外，還要準備一個干凈的玻璃瓶。最好不要用塑料的瓶子，不然可能會發(fā)生化學反應，要把大蒜放進玻璃瓶之前，首先要清洗干凈，不能讓它存有水份。
在制作臘八蒜的時候，要密封保存，中間千萬不能掀開蓋子。而且還要注意將玻璃瓶放在陰涼處儲藏，不能放在陽光底下。等待的時間大約在兩周左右，這樣就可以拿出來食用了。通常臘八蒜泡制20天以上，口感會更好，所以不要急著食用。
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