竹筒菌落總數(shù)超標(biāo)50倍廈門(mén)傾島等網(wǎng)紅竹筒奶茶“翻車”
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本報(bào)福州訊（記者張文章）近期，貼有城市名字的竹筒奶茶成了網(wǎng)紅產(chǎn)品。旅游熱門(mén)城市廈門(mén)市的竹筒奶茶食品安全狀況如何？近日，廈門(mén)市食安辦邀請(qǐng)食安特勤隊(duì)（由市場(chǎng)監(jiān)管經(jīng)驗(yàn)豐富的基層執(zhí)法人員組成）、第三方抽檢機(jī)構(gòu)工作人員等組成“月月十五查餐廳”行動(dòng)組，對(duì)廈門(mén)市熱門(mén)景點(diǎn)的多家竹筒奶茶店進(jìn)行突擊檢查。傾島竹筒奶茶店因竹筒菌落總數(shù)檢測(cè)數(shù)值超標(biāo)，被責(zé)令關(guān)店停業(yè)整改；只如茶見(jiàn)奶茶店已自覺(jué)提前下架了2000多個(gè)涉嫌不合格竹筒。
檢查當(dāng)日，“月月十五查餐廳”行動(dòng)組來(lái)到位于廈門(mén)市大中路的傾島竹筒奶茶店，在門(mén)店操作區(qū)，執(zhí)法人員發(fā)現(xiàn)食材擺放雜亂，冰鏟被直接放在了制冰機(jī)里，滅蠅燈擺放在操作區(qū)上方，當(dāng)場(chǎng)責(zé)令商家馬上整改。隨后，食安特勤隊(duì)執(zhí)法人員對(duì)竹筒供貨方的資質(zhì)、進(jìn)貨票據(jù)等進(jìn)行了檢查，店家能提供竹筒廠家的檢測(cè)報(bào)告，但竹筒是非真空包裝，這些竹筒仍需經(jīng)過(guò)清洗消毒才能使用。于是，執(zhí)法人員現(xiàn)場(chǎng)隨機(jī)挑選了店員稱“已清洗消毒過(guò)”的一個(gè)竹筒，請(qǐng)第三方抽檢機(jī)構(gòu)工作人員使用ATP熒光檢測(cè)儀進(jìn)行快速檢測(cè)，結(jié)果顯示竹筒菌落總數(shù)檢測(cè)數(shù)值高達(dá)1501，是標(biāo)準(zhǔn)值（不高于30）的50倍。抽檢人員隨即又檢測(cè)了另一個(gè)竹筒的菌落總數(shù)，數(shù)值為808，仍遠(yuǎn)超標(biāo)準(zhǔn)值。抽檢人員對(duì)竹筒進(jìn)行了抽樣，帶回實(shí)驗(yàn)室對(duì)致病菌進(jìn)行進(jìn)一步檢測(cè)。
據(jù)傾島竹筒奶茶店店員介紹，該店使用的竹筒都是從外地進(jìn)貨的，他們會(huì)在門(mén)店清洗、消毒。但當(dāng)食安特勤隊(duì)提出要查看工作人員是怎么消毒竹筒時(shí)，工作人員卻說(shuō)設(shè)備壞了，剛送去維修，并表示過(guò)渡時(shí)期會(huì)將一次性紙杯套裝在竹筒內(nèi)使用。食安特勤隊(duì)執(zhí)法人員認(rèn)為，從現(xiàn)場(chǎng)檢查情況看，該店消毒設(shè)備缺失，且沒(méi)有提供合格餐飲具（竹筒）。執(zhí)法人員責(zé)令經(jīng)營(yíng)者先關(guān)店整改，等有合格的餐飲具后再開(kāi)業(yè)。目前，“月月十五查餐廳”行動(dòng)組已將該店相關(guān)線索移交給屬地市場(chǎng)監(jiān)管所進(jìn)行跟蹤，監(jiān)督經(jīng)營(yíng)者整改到位。
行動(dòng)組隨后來(lái)到位于廈門(mén)市大學(xué)路上的只如茶見(jiàn)奶茶店檢查。據(jù)了解，該店逢周末等高峰期，單天就能賣(mài)出近300杯飲品。食安特勤隊(duì)執(zhí)法人員查看了店家提供的竹筒出廠檢驗(yàn)報(bào)告以及商家自行送檢的報(bào)告。該店現(xiàn)場(chǎng)負(fù)責(zé)人表示，由于前兩天門(mén)店自行送檢，檢測(cè)了竹筒的菌落總數(shù)、大腸桿菌，檢測(cè)結(jié)果不合格，他們就下架了2000多個(gè)竹筒。現(xiàn)在新進(jìn)的真空包裝竹筒還沒(méi)到貨，所以近期店里不售賣(mài)竹筒奶茶，用的都是紙杯。第三方抽檢機(jī)構(gòu)工作人員用ATP熒光檢測(cè)儀對(duì)該店在用的紙杯進(jìn)行了快檢，結(jié)果合格。食安特勤隊(duì)執(zhí)法人員檢查了該店的食品安全信息公示情況，從業(yè)人員的健康和衛(wèi)生情況，并隨機(jī)抽取了櫻花粉、碧根果等原材料，要求商家提供索證索票記錄。檢查發(fā)現(xiàn)，由于場(chǎng)地有限，該奶茶店將倉(cāng)庫(kù)設(shè)置在樓梯間，面積較小、通風(fēng)較差。因此，食安特勤隊(duì)隊(duì)員建議商家該倉(cāng)庫(kù)只存放包材、不放食材。
食安特勤隊(duì)提醒奶茶店商家，在選擇竹筒過(guò)程中，應(yīng)該向供應(yīng)商索取營(yíng)業(yè)執(zhí)照以及消毒合格的證明；竹筒作為餐飲具，更重要的檢測(cè)指標(biāo)可能是致病菌以及二氧化硫，所以商家在選擇供應(yīng)商過(guò)程中，應(yīng)該更關(guān)注這些指標(biāo)。
食安特勤隊(duì)同時(shí)提醒消費(fèi)者，由于竹筒的清洗消毒不徹底，受潮后很容易發(fā)霉，致病菌超標(biāo)的風(fēng)險(xiǎn)比較大，因此，建議消費(fèi)者喝奶茶時(shí)，要選擇符合食品安全標(biāo)準(zhǔn)的容器。
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