IFF李永敬：運(yùn)用科學(xué)與創(chuàng)意構(gòu)筑特殊食品的可持續(xù)未來(lái)

(相關(guān)資料圖)

中國(guó)經(jīng)濟(jì)網(wǎng)3月29日訊（記者 劉瀟瀟李冬陽(yáng)）3月22日-25日，第七屆中國(guó)特殊食品大會(huì)在山東舉行。IFF全球副總裁兼Nourish事業(yè)部亞太區(qū)總裁李永敬在接受中國(guó)經(jīng)濟(jì)網(wǎng)記者采訪時(shí)表示，隨著消費(fèi)者消費(fèi)意識(shí)和健康意識(shí)的轉(zhuǎn)變和升級(jí)，未來(lái)消費(fèi)者體驗(yàn)也將被重新定義。他認(rèn)為，應(yīng)從多個(gè)維度進(jìn)行創(chuàng)新，憑借廣泛的配料組合和相關(guān)應(yīng)用，滿足客戶和社會(huì)的可持續(xù)性發(fā)展及創(chuàng)新需求。

IFF全球副總裁兼Nourish事業(yè)部亞太區(qū)總裁李永敬

在支持健康老齡化方面，李永敬表示，相關(guān)數(shù)據(jù)顯示，2050年全球60歲以上人口將占22%。消化健康和免疫健康將成為老年人群在健康食品和特殊食品方面的重要需求。對(duì)此，他建議，老齡健康食品設(shè)計(jì)，應(yīng)圍繞低鈉、低糖、低升糖指數(shù)、高纖維、口感風(fēng)味調(diào)節(jié)等方面尋求解決方案，同時(shí)探索更多適老化的產(chǎn)品設(shè)計(jì)。

蛋白質(zhì)是人體必需的營(yíng)養(yǎng)素，是人體組織的主要成分，也構(gòu)成了人體免疫系統(tǒng)中的抗體。對(duì)此，李永敬認(rèn)為，植物蛋白作為動(dòng)物蛋白的替代品越來(lái)越受關(guān)注。此外，大豆蛋白還有助于心血管健康、肌肉健康、體重管理和運(yùn)動(dòng)營(yíng)養(yǎng)等。另外，李永敬還介紹稱，多個(gè)產(chǎn)品全生命周期(LCA)報(bào)告證實(shí)，用大豆蛋白每替代1噸牛肉可減排25噸以上的二氧化碳，因而是更可持續(xù)的蛋白選擇。

李永敬還表示，IFF在菌種和益生菌領(lǐng)域的研發(fā)、應(yīng)用和生產(chǎn)經(jīng)驗(yàn)有100多年，如今，隨著消費(fèi)者對(duì)益生菌及其超越消化健康的眾多健康益處的認(rèn)識(shí)不斷加深，益生菌產(chǎn)品市場(chǎng)被持續(xù)看好，這都給特殊食品和普通食品行業(yè)帶來(lái)更多紅利。

關(guān)鍵詞：