河北開展制止餐飲浪費4項國家標準宣貫活動

市場監(jiān)管總局部署制止餐飲浪費專項行動以來，河北把制止餐飲浪費4項國家標準宣貫活動作為重要抓手，在規(guī)范行業(yè)行為的同時，積極引導公眾形成科學、理性、文明消費習慣。

3月2日，河北省市場監(jiān)管局以線上線下相結合的方式，組織召開面向全省餐飲企業(yè)、各級市場監(jiān)管部門參加的制止餐飲浪費4項國家標準宣貫培訓會。全省餐飲企業(yè)積極響應，參加標準宣貫培訓會的企業(yè)達5480余家，參訓人數(shù)6700余人。省標準化研究院專家就《餐飲分餐制服務指南》《餐飲業(yè)供應鏈管理指南》《外賣餐品信息描述規(guī)范》《綠色餐飲經(jīng)營與管理》四項國家標準的提出背景、基本原則、適用范圍、主要技術內容進行解讀。此次培訓，進一步推動了節(jié)約餐飲標準的實施，加深了各餐飲行業(yè)相關單位對制止餐飲浪費工作的認識和理解，對推進制止餐飲浪費工作規(guī)范高效開展起到了積極促進作用。

3月6日，河北省市場監(jiān)督管理局、石家莊市市場監(jiān)督管理局、河北省團餐和飲食行業(yè)協(xié)會聯(lián)合舉辦了制止餐飲浪費4項國家標準宣貫現(xiàn)場活動。河北省團餐和飲食行業(yè)協(xié)會發(fā)出了宣貫制止餐飲浪費4項國家標準倡議書，號召全省團餐與餐飲企業(yè)、各餐飲行業(yè)協(xié)會積極參與，貫徹國家標準，推動餐飲業(yè)標準化管理和服務水平提升。企業(yè)代表紛紛表示，將積極響應河北省團餐與飲食行業(yè)協(xié)會宣傳制止餐飲浪費四項國家標準的倡議，在餐飲原材料采購、倉儲物流、加工制作、餐廚回收等全鏈條環(huán)節(jié)，以提高質量和效率為目標，以整合資源為手段，實現(xiàn)產品設計和采購、生產、銷售、服務等全過程高效協(xié)同，通過標準化管理手段，做到產業(yè)鏈可追溯可溯源。

(資料圖片僅供參考)

連日來，全省各級市場監(jiān)管人員走進大型酒店、飯店，發(fā)放宣傳手冊及標準解讀材料，動員各餐飲單位電子屏循環(huán)播放宣傳短片，張貼宣傳海報，積極倡導廣大消費者適量點餐、制止浪費，在全社會營造杜絕“舌尖上的浪費”、“從我做起，杜絕餐桌上的浪費”的理念，在全社會形成浪費可恥、節(jié)約為榮的濃厚氛圍。

小貼士

4項國家標準涵蓋實體餐飲企業(yè)和網(wǎng)上外賣平臺，涉及餐飲、外賣業(yè)務和管理。

《餐飲分餐制服務指南》（GB/T 39002-2020）標準主要技術內容包括分餐和分餐制定義、分餐方式、分餐制要素、分餐制實施和公共衛(wèi)生突發(fā)事件期間的應急管理等。為餐飲企業(yè)實施分餐活動提供技術遵循，為消費者選擇餐飲市場提供技術依據(jù)，為各部門和社會各方推進分餐活動提供保障，為餐飲業(yè)適應防控常態(tài)化的創(chuàng)新升級發(fā)展提供引領。

《餐飲業(yè)供應鏈管理指南》（GB/T 40040-2021）國家標準確立了餐飲業(yè)實施供應鏈管理的總則，提供了從采購、加工制作、物流、銷售等的指導。標準的實施將有效支撐餐飲業(yè)供應鏈資源協(xié)同，減少環(huán)節(jié)、提高效率、增強效益、支撐總成本領先，同時將有力推動餐飲業(yè)供應鏈高質高效發(fā)展，促進產業(yè)組織方式、商業(yè)模式和政府治理方式創(chuàng)新。

《外賣餐品信息描述規(guī)范》（GB/T 40041-2021）國家標準適用于餐飲服務提供者基于互聯(lián)網(wǎng)平臺對外賣餐品的信息描述，明確了外賣餐品名稱、品類、主要原料、口味、份量、制作方法等八項信息內容的描述要求，給出了信息描述和信息擴展方法。信息描述標準的制定，將是實現(xiàn)外賣餐品信息規(guī)范化的關鍵，能夠有效解決外賣點餐的痛點，規(guī)避份量、口味等信息不透明問題，為消費者提供更清晰的信息和更多樣的選擇，幫助消費者合理點餐、明白消費、避免產生餐飲浪費。同時，標準還能為企業(yè)提供統(tǒng)一規(guī)范的產品信息描述方法和模版，明確餐品生產需遵守的規(guī)范，繼而優(yōu)化菜品和服務，將進一步提高餐飲服務業(yè)全網(wǎng)數(shù)字化水平，引導行業(yè)信息規(guī)范的普及與改良。

《綠色餐飲經(jīng)營管理規(guī)范》（GB/T 40042-2021）國家標準提出節(jié)約餐飲、環(huán)保餐飲、放心餐飲、健康餐飲等方面綠色餐飲經(jīng)營管理的要求，適用于餐飲企業(yè)和餐飲街區(qū)的新建、改造和運營。此標準實施將有助于餐飲企業(yè)強化管理、降低能耗、提高經(jīng)營效率，減少經(jīng)營中因管理不善帶來的成本增加，同時將有助于餐飲企業(yè)更好地滿足消費者逐漸增強的節(jié)約餐飲、健康餐飲、品質餐飲的消費需求，實現(xiàn)經(jīng)營突破和品牌升級，從而推動餐飲行業(yè)增收節(jié)支。另一方面，此標準將推動餐飲業(yè)進一步制止餐飲浪費，減少全社會在餐飲消費端因餐飲浪費帶來的經(jīng)濟損失。

（信息來源：省局標準創(chuàng)新處 編輯整理：河北市場監(jiān)管）

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