梅州預(yù)制菜產(chǎn)銷兩旺客家年味更易得
春節(jié)將至，年味愈濃。近日記者走訪梅州各大商超和多家預(yù)制菜企業(yè)發(fā)現(xiàn)，春節(jié)消費(fèi)進(jìn)一步帶旺了客家預(yù)制菜的市場。梅州多家企業(yè)在新春佳節(jié)到來之際推出優(yōu)質(zhì)客家預(yù)制菜產(chǎn)品，贏得不少消費(fèi)者的青睞。
(資料圖片僅供參考)
客家味道節(jié)前飄香
“買點(diǎn)預(yù)制菜回家，過年做飯也比較輕松?！迸R近春節(jié)，在梅州一大型商超選購客家預(yù)制菜的市民賴先生說，他比較喜歡梅菜扣肉、客家鹽焗雞、客家娘酒雞等傳統(tǒng)客家味道，預(yù)制菜品質(zhì)穩(wěn)定且方便衛(wèi)生，是他們家今年年夜飯的新選擇。
與賴先生一樣，不少市民也將預(yù)制菜加進(jìn)了自己的購物車?！皬娜ツ觊_始，我們超市26家門店的預(yù)制菜肴消費(fèi)趨勢均有所提升?！泵分菹捕喽喑惺称房曝?fù)責(zé)人古錦芬說，今年1月預(yù)制菜迎來銷售高峰，預(yù)計(jì)銷量比平時(shí)增長20%至30%。
除線下熱銷外，梅州客家預(yù)制菜還搭乘電商快車，成為了網(wǎng)絡(luò)“爆款”。在梅州市客居食品有限公司，節(jié)前一片忙碌景象：網(wǎng)絡(luò)主播在直播講解、展示客家鹽焗雞，工作人員在生產(chǎn)車間制作、包裝食品，快遞員將產(chǎn)品打包、搬運(yùn)上車。
“今天的春節(jié)專場活動(dòng)預(yù)計(jì)賣出1萬多單，2萬多只雞?！泵分菔锌途邮称酚邢薰径麻L鄧偉彬表示，目前該公司制作的鹽焗雞、鹽焗雞皮、手撕雞絲等客家預(yù)制菜產(chǎn)品銷售火爆，訂單約為平時(shí)的3倍。
除在各電商平臺(tái)經(jīng)營店鋪直播銷售外，該公司還與一些大型連鎖餐飲企業(yè)合作，將梅州客家預(yù)制菜推向更廣闊的市場。
用心留住“一碗鄉(xiāng)愁”
酸梅豬腳、筍干燜雞、紅燒牛腩、秘制鹵蛋……在梅州市客系食品有限公司的展示廳擺著剛研制出來的客家預(yù)制菜新產(chǎn)品?！澳壳拔覀円蜒邪l(fā)出28道客家預(yù)制菜，除冷凍預(yù)制菜外，還在探索冷藏預(yù)制菜?！痹摴鞠嚓P(guān)負(fù)責(zé)人藍(lán)峰表示，客家預(yù)制菜市場廣闊，預(yù)計(jì)春節(jié)前該公司抖音店鋪的營業(yè)額能達(dá)到200萬元?！?022年公司的銷量非常好，2023年我們計(jì)劃進(jìn)一步擴(kuò)大產(chǎn)能，做出更多色香味俱全的客家預(yù)制菜。”他說。
“蕉嶺三及第是客家飲食文化的一個(gè)代表，被列入省級(jí)非遺名錄，還原‘新鮮’口感是做這道菜最難突破的技術(shù)點(diǎn)。”“慢食客家”品牌創(chuàng)始人李海燕說，他們進(jìn)行了多次嘗試，最后選擇用本地的新鮮食材，與高校合作解決鎖鮮難題，做出了一碗“非遺”客家預(yù)制菜?！澳壳拔覀冄邪l(fā)出了20多種客家預(yù)制菜，包括‘客家團(tuán)圓八大碗’等產(chǎn)品，力求做出原汁原味的客家味道?！崩詈Ｑ嗾f。
當(dāng)前梅州大力推動(dòng)客家預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)高質(zhì)量發(fā)展，2022年出臺(tái)加快客家預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)發(fā)展若干措施，包含培育客家預(yù)制菜領(lǐng)軍企業(yè)、出臺(tái)獎(jiǎng)勵(lì)措施、完善冷鏈物流、弘揚(yáng)客家菜文化等方面。梅江區(qū)客家預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)園成功入列2023年廣東省級(jí)現(xiàn)代農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)園入庫重點(diǎn)推薦名單。2023年1月，廣梅預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)投資基金揭牌，以金融杠桿賦能客家預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)發(fā)展。
“接下來，我們將從制定客家預(yù)制菜發(fā)展規(guī)劃、籌建梅州客家預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)聯(lián)盟、培育梅州客家預(yù)制菜領(lǐng)軍企業(yè)、設(shè)立廣東省預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)聯(lián)合研究院梅州分院等方面著手，加快推動(dòng)客家預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)高質(zhì)量發(fā)展?！泵分菔修r(nóng)業(yè)農(nóng)村局副局長陳愛東說。
（文/圖 羊城晚報(bào)記者 丘銳妮 通訊員 彭偉錄 ）
關(guān)鍵詞： 產(chǎn)業(yè)投資基金
