中國(guó)烹飪協(xié)會(huì)：元旦餐飲市場(chǎng)恢復(fù)向好春節(jié)消費(fèi)依然值得期待
中國(guó)經(jīng)濟(jì)網(wǎng)北京1月3日訊（記者 劉瀟瀟）2023年元旦假期是我國(guó)防疫政策重大轉(zhuǎn)變后的首個(gè)假期，是餐飲商家們?cè)诮?jīng)歷去年市場(chǎng)寒冬后等來(lái)的重要促銷節(jié)日。今日中國(guó)烹飪協(xié)會(huì)發(fā)文指出，隨著各類擴(kuò)大需求的政策舉措落地顯效，全國(guó)堂食、宴會(huì)、跨省旅游等活動(dòng)逐漸恢復(fù)，節(jié)日的到來(lái)促使消費(fèi)市場(chǎng)主體信心得到提振，經(jīng)濟(jì)發(fā)展活力重新釋放，為即將到來(lái)的春節(jié)餐飲市場(chǎng)創(chuàng)造了良好的開端。
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升騰的“煙火氣”展現(xiàn)中國(guó)餐飲經(jīng)濟(jì)韌性
元旦期間，各地餐飲市場(chǎng)回暖，“煙火氣”升騰?？缒暌?，上海外灘、深圳歡樂(lè)港灣、石家莊中山東路、長(zhǎng)沙黃興路步行街等全國(guó)各地多個(gè)重點(diǎn)商圈齊迎客流高峰。北京市商務(wù)局重點(diǎn)監(jiān)測(cè)的百貨、超市、專業(yè)專賣店、餐飲和電商等業(yè)態(tài)企業(yè)實(shí)現(xiàn)銷售額35.3億元，恢復(fù)至去年同期的83.8%，全市52個(gè)重點(diǎn)商圈客流量達(dá)1218.1萬(wàn)人次。四川省重點(diǎn)監(jiān)測(cè)的餐飲企業(yè)實(shí)現(xiàn)營(yíng)業(yè)額5億元，同比增長(zhǎng)1.8%。
各地商圈還舉辦“迎春宴惠”“感恩聚惠”“冰雪消費(fèi)節(jié)”等讓利促銷活動(dòng)。為迎合消費(fèi)需求，部分商圈餐飲則延長(zhǎng)營(yíng)業(yè)時(shí)間，營(yíng)業(yè)額較節(jié)前實(shí)現(xiàn)增長(zhǎng)。除了商場(chǎng)里的餐廳，藏在街巷邊的“煙火氣”也找回了往日的喧鬧。長(zhǎng)沙黃興南路步行街的小吃店排起長(zhǎng)隊(duì)；武漢戶部巷、吉慶街等特色美食街穩(wěn)步復(fù)蘇，平均客流量達(dá)75%左右；四川廣安夜市，人頭攢動(dòng)，各類餐車一字排開令人眼花繚亂。
老字號(hào)新模式助力餐飲新消費(fèi)
假期間京城餐飲企業(yè)客流明顯回升。元旦當(dāng)日，慶豐包子鋪北海店同比去年增加48.3%，華天二友居亦莊店同比去年增加35%，同和居什剎海店同比去年增加26.6%，華天延吉餐廳西四店、香妃烤雞新奧店的營(yíng)收也比去年有較大幅度的增長(zhǎng)。
京城眾多餐飲企業(yè)紛紛推出節(jié)慶促銷活動(dòng)。旺順閣跨年超值福利套餐最低可享7折優(yōu)惠；紫光園推出39.9元抵50元代金券，并推廣年夜飯和年貨禮盒預(yù)訂活動(dòng)；華天延吉餐廳、同春園飯店、同和居、香妃烤雞等推出滿贈(zèng)、折扣菜等優(yōu)惠活動(dòng)。呷哺集團(tuán)自恢復(fù)堂食起至元旦期間，已累積發(fā)放1.2億元現(xiàn)金消費(fèi)券。
除北京外，各地政府為提振消費(fèi)信心、激發(fā)消費(fèi)活力，通過(guò)發(fā)放消費(fèi)券等形式助力居民消費(fèi)。陜西、江蘇等地啟動(dòng)元旦餐飲促消費(fèi)活動(dòng)；海口市聯(lián)合餓了么平臺(tái)投放350萬(wàn)元外賣消費(fèi)券；廣州市餐飲類消費(fèi)券總金額達(dá)3000萬(wàn)元。業(yè)內(nèi)專家表示消費(fèi)券的發(fā)放有利于促進(jìn)居民消費(fèi)，激活消費(fèi)場(chǎng)景，支持餐飲業(yè)回歸常態(tài)。
多地商家迎線下線上雙增長(zhǎng)
1月2日，美團(tuán)元旦消費(fèi)數(shù)據(jù)顯示，餐飲方面，假期前兩日，全國(guó)堂食和線上交易額較上周增長(zhǎng)超1倍，其中，江蘇、浙江交易額增長(zhǎng)超2.3倍，堂食消費(fèi)恢復(fù)旺盛。
元旦小長(zhǎng)假，線下線上消費(fèi)需求同步增長(zhǎng)，為餐飲行業(yè)注入復(fù)蘇動(dòng)力。大眾點(diǎn)評(píng)必吃榜的“新年”“元旦”“跨年”主題菜品銷量周環(huán)比增長(zhǎng)6.4倍。呷哺集團(tuán)旗下呷哺呷哺、湊湊火鍋、歡樂(lè)燒肉趁燒等品牌，共計(jì)千余家餐廳客流增長(zhǎng)超預(yù)期，數(shù)據(jù)顯示，北京、河北、天津市場(chǎng)較疫情放開前同店增長(zhǎng)320%、500%、300%以上，總體恢復(fù)到疫情前近8.5成。
線上外賣數(shù)據(jù)顯示，“新年”等關(guān)鍵詞搜索量相較節(jié)前上漲了4倍以上。從地域上看，北京榮登新年外賣訂單銷量榜首，其次是廣州、上海、蘇州、成都。從品類上看，火鍋、燒烤、小龍蝦、甜點(diǎn)飲品成為復(fù)蘇最快的品類，火鍋訂單環(huán)比節(jié)前增長(zhǎng)90%，燒烤訂單環(huán)比增長(zhǎng)30%?；疱佉渤蔀橄M(fèi)者跨年餐的最愛。
美景美食助力異地消費(fèi)回暖
元旦期間，隨著疫情防控措施不斷優(yōu)化，多地放寬跨省流動(dòng)限制，帶動(dòng)消費(fèi)者出行半徑擴(kuò)大。攜程數(shù)據(jù)顯示，元旦假期跨省吃住游占比已近六成，較中秋小長(zhǎng)假穩(wěn)步提升，同比2022年元旦增長(zhǎng)34%。
12月26日，哈爾濱至鶴崗開通首趟“復(fù)興號(hào)”，乘“動(dòng)車”去鶴崗賞美景、吃美食成為周邊游客元旦度假新選擇；坐標(biāo)上海中心68層的萊美露滋餐廳上線了新年驚喜套餐，首日預(yù)訂量過(guò)半；位于三亞海棠灣萬(wàn)達(dá)嘉華度假酒店內(nèi)的“沿江黎家宴”餐飲老字號(hào)，跨年夜晚生意紅火，座無(wú)虛席；“美食之都”順德的哥頓酒店推出特色食宿套餐，旅客們不僅可以體驗(yàn)到賓至如歸的服務(wù)還能品嘗到啫啫魚頭腩煲、紅燒乳鴿等順德美食。
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