食話實說|提升免疫力這六種營養(yǎng)必不可少！

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中國經濟網(wǎng)北京12月12日訊（記者 劉瀟瀟）面對疫情來襲，在不斷優(yōu)化防疫措施、筑牢健康屏障的同時，提升免疫力也是關鍵之舉。免疫力的提升有多種途徑，其中，膳食營養(yǎng)既是維持人體功能和健康的物質基礎，也是保障人體免疫系統(tǒng)正常工作的前提。營養(yǎng)不良會導致機體免疫系統(tǒng)功能受損，對病原體的抵抗力下降，從而增加感染發(fā)生和發(fā)展的風險。

那么，該如何通過合理的營養(yǎng)攝入改善人體的免疫狀況，增強對疾病的抵抗力？北京大學公共衛(wèi)生學院馬冠生教授指出，可適當補充與機體免疫功能關系密切的營養(yǎng)素，如蛋白質、維生素A、維生素C、維生素E、鐵、鋅等。

首先，蛋白質是機體免疫功能的物質基礎。“如果蛋白質攝入不足，會影響組織修復，使皮膚和粘膜的局部免疫力下降，排除病原菌的能力減弱，容易造成病原菌的繁殖和擴散，降低抗感染能力?！瘪R冠生表示。他指出，老年人、節(jié)食、偏食的人中容易出現(xiàn)蛋白質攝入不足或缺乏，建議可每日適量食用富含蛋白質的食物，如雞、鴨、魚、肉、水產品、奶類、蛋、豆制品等。

對人體的免疫系統(tǒng)來說，維生素A有著重要的作用。馬冠生指出，維生素A缺乏可以引起呼吸、消化、泌尿、生殖上皮細胞角化變性，破壞其完整性，容易遭受細菌侵入增加機體對呼吸道、腸道感染性疾病的易感性。他建議，可食用富含維生素A的食物如羊肝、鴨肝、鵝肝、豬肝、雞肝等。植物性食物可以提供維生素A原類胡蘿卜素，維生素A原類胡蘿卜素在體內可以轉換為維生素A。特別要注意的是，胡蘿卜素主要存在于深綠色或紅黃色的蔬菜和水果中，如胡蘿卜、菠菜、芹菜、芒果、紅薯等。

很多人都知道，維生素C是人體免疫系統(tǒng)所必需的維生素，可以從多方面增強機體對抗感染的能力，缺乏會使免疫系統(tǒng)功能降低；它也是膠原合成必不可少的輔助物質，可以提高機體組織對外來病原菌的阻擋作用。同時，維生素C還可以促進淋巴母細胞的生成和免疫因子的產生，促進干擾素的產生，抑制新病毒的合成，有抗病毒作用。

為了補充維C，有不少消費者習慣大量購買柑橘橙類的水果。其實，含有維生素C的食物并不只有這一種，鮮棗、青椒、獼猴桃、菠菜、山楂、柚子、草莓等新鮮的蔬菜水果也有著豐富的維生素C。

維生素E同樣可以提高機體免疫功能，提高對感染的抵抗力。富含維生素E的食物有植物油、瓜子、榛子、核桃等堅果、豆類和谷類。

此外，馬冠生提醒，還應注意微量元素的攝入。比如，缺鐵時容易引起貧血，降低抗感染能力，可適量食用富含鐵的食物，如雞血、鴨血、血豆腐，雞肝、鴨肝、鵝肝、羊肝等。鋅對正常免疫功能的維持也有著不可忽視的作用，適量攝入可增強兒童、老年人及一些特殊病人的免疫功能，對胃腸道、呼吸道感染性疾病及寄生蟲病的預防和治療有重要作用。含鋅豐富的食物有牡蠣等貝殼類海產品、牛肉等。

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