激發(fā)科技創(chuàng)新活力洞察產(chǎn)業(yè)發(fā)展需求第二屆植物基食品創(chuàng)新發(fā)展論壇舉辦-當前熱聞

2022-12-06 18:33:15 來源：中國經(jīng)濟網(wǎng)

激發(fā)科技創(chuàng)新活力洞察產(chǎn)業(yè)發(fā)展需求第二屆植物基食品創(chuàng)新發(fā)展論壇舉辦

【資料圖】

中國經(jīng)濟網(wǎng)北京12月6日訊（記者施曉娟）在健康、新潮、環(huán)保三大需求的共同推動之下，植物基食品產(chǎn)品異軍突起。作為未來食品產(chǎn)業(yè)發(fā)展的重要方向，植物基食品如何落實新理念、拓展新資源、開發(fā)新技術(shù)、滿足新需求、推動新發(fā)展，需要科技界與產(chǎn)業(yè)界立足長遠，凝心聚力，筑牢科學根基。近日由中國食品科學技術(shù)學會主辦，中國食品科學技術(shù)學會植物基食品分會承辦的第二屆植物基食品展論壇上，與會專家匯聚權(quán)威與前瞻力量，集中展示當前國內(nèi)外植物基食品科研與產(chǎn)業(yè)發(fā)展的最新動態(tài)，審視現(xiàn)階段我國植物基食品產(chǎn)業(yè)發(fā)展中的科學問題與產(chǎn)業(yè)瓶頸，凝共識、聚方向、謀發(fā)展。

國家衛(wèi)生健康委員會食品安全標準與監(jiān)測評估司副司長宮國強在致辭中指出，國家衛(wèi)健委高度關(guān)注食品產(chǎn)業(yè)發(fā)展動態(tài)，持續(xù)跟蹤行業(yè)創(chuàng)新方向，依托“三新食品”管理和食品安全標準研制，提早謀劃布局新型食品的安全風險管理措施。食品安全是食品的底線，行業(yè)創(chuàng)新必須堅持底線思維，在筑牢食品安全底線的基礎(chǔ)上，進一步開發(fā)美味、營養(yǎng)的食品。植物基食品作為一類可設(shè)計、可定制的新興食品，其原料來源更為豐富，加工技術(shù)也較為多樣，對科技水平的要求更高。科技界與產(chǎn)業(yè)界要深入研究其產(chǎn)品特性，系統(tǒng)、深入的研究不同產(chǎn)品的特點，推動植物基食品的管理更加科學、精準，有的放矢。

工業(yè)和信息化部消費品工業(yè)司食品處處長李強表示，“大食物觀”的本質(zhì)是開發(fā)多元化的食物資源，拓展更加豐富的食物供給，而發(fā)展植物基食品就是發(fā)掘食物資源的重要舉措，能夠更好滿足人民群眾對食品“安全、美味、營養(yǎng)、健康”的需求，契合了時代發(fā)展的需要，今后發(fā)展前景廣闊。

李強指出，立足新發(fā)展階段，貫徹新發(fā)展理念，應(yīng)重點做好以下三個方面的工作：一是深入實施“三品”戰(zhàn)略，促進植物基食品“增品種、提品質(zhì)、創(chuàng)品牌”；二是強化科技創(chuàng)新驅(qū)動，積極采用新技術(shù)裝備，提升產(chǎn)品科技含量；三是積極促進“三農(nóng)”發(fā)展，不斷拓展使用農(nóng)產(chǎn)品原料的來源，通過加大深加工力度拓展延伸農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)鏈條，提升農(nóng)產(chǎn)品附加值和利用率，帶動農(nóng)民增收致富和鄉(xiāng)村振興發(fā)展。

植物基食品在中國經(jīng)歷了從熱潮到趨于理性和穩(wěn)定的初創(chuàng)期。中國食品科學技術(shù)學會名譽理事長孟素荷指出，植物基食品的生存與發(fā)展要做好打持久戰(zhàn)的預(yù)期，要面對和正視這一現(xiàn)實，冷靜和理智看待行業(yè)的發(fā)展。

孟素荷表示，目前，植物基食品的發(fā)展和創(chuàng)新，還有諸多待解問題，需要深入研討，而中國的消費者對植物基食品價值的認知和歐美國家有著明顯的差異，因此，站在產(chǎn)業(yè)創(chuàng)新的前沿，從發(fā)展的角度看，對四個問題應(yīng)有所關(guān)注。第一，繼續(xù)關(guān)注政策和法規(guī)建設(shè)的推進；第二，強調(diào)以問題為導(dǎo)向的基礎(chǔ)研究，需要科技界和企業(yè)界共同來完成；第三，對適合中國市場消費需求的工藝裝備及產(chǎn)品創(chuàng)新要持續(xù)的推出；第四，同時加強對消費者的教育。這四大支撐結(jié)構(gòu)需要同步構(gòu)建，缺一不可。

植物基食品作為一種新的飲食產(chǎn)品選擇，近年來成為市場上一顆令人矚目的新星，植物肉、植物奶等可持續(xù)性產(chǎn)品可能迎來顛覆性的發(fā)展。對此，國家食品安全風險評估中心技術(shù)總師吳永寧研究員表示，植物基食品作為新興產(chǎn)業(yè)和市場熱點，發(fā)展迅速，商業(yè)生態(tài)圈正在形成，自2019年來，國內(nèi)涌現(xiàn)大批植物肉初創(chuàng)公司。2020年新蛋白領(lǐng)域吸引了不少媒體和投資者的關(guān)注，新產(chǎn)品在餐飲端和零售端逐步拓展。國際上，僅有部分國家/地區(qū)有相關(guān)標簽指南等規(guī)定，無產(chǎn)品標準。國內(nèi)植物基肉制品和植物基酸奶目前僅有相關(guān)團體標準，中國食品科學技術(shù)學會2020年發(fā)布了《植物基肉制品》，2021年發(fā)布了《植物基食品通則》團體標準。而國內(nèi)參與企業(yè)數(shù)量多、產(chǎn)品種類多，命名不規(guī)范，產(chǎn)品質(zhì)量參差不齊，監(jiān)管機構(gòu)難以有效監(jiān)管，企業(yè)生產(chǎn)缺少更高層級的標準可依，消費者缺乏準確的認知和科普，迫切需要相關(guān)標準的制定出臺。

為引導(dǎo)植物基食品行業(yè)健康發(fā)展，大會上正式發(fā)布《植物基食品的科學共識（2022年版）》。據(jù)悉，該共識由中國食品科學技術(shù)學會植物基食品分會邀請包括院士在內(nèi)的食品科學與營養(yǎng)等領(lǐng)域權(quán)威專家，經(jīng)過多次討論與完善，首次系統(tǒng)性闡明了植物基食品的科學內(nèi)涵與加工技術(shù)等發(fā)展方向。