中秋剛過(guò)，國(guó)慶又至，不知不覺(jué)又到一年吃蟹的季節(jié)了。俗話(huà)說(shuō)秋風(fēng)起，蟹腳癢，秋風(fēng)一起，菊黃蟹肥，秋天的大閘蟹正是最肥美的時(shí)候，一蟹上桌
中秋剛過(guò)，國(guó)慶又至，不知不覺(jué)又到一年吃蟹的季節(jié)了。
俗話(huà)說(shuō)“秋風(fēng)起，蟹腳癢”，秋風(fēng)一起，菊黃蟹肥，秋天的大閘蟹正是最肥美的時(shí)候，“一蟹上桌百味淡”。而談起吃蟹，自然離不開(kāi)被稱(chēng)為“蟹中之王”的陽(yáng)澄湖大閘蟹了。
陽(yáng)澄湖大閘蟹又名金爪蟹，產(chǎn)于蘇州陽(yáng)澄湖。由于蟹身不沾泥，俗稱(chēng)清水大閘蟹，體大膘肥，青殼白肚，金爪黃毛，肉質(zhì)膏膩。
剛剛捕撈上來(lái)的陽(yáng)澄湖大閘蟹
其中農(nóng)歷9月的雌蟹、10月的雄蟹，性腺發(fā)育最佳，所以品蟹又有了“九雌十雄”之說(shuō)。“九月圓臍十月尖”這句俗語(yǔ)就是民間以圓臍，尖臍等雌雄蟹的特殊外觀對(duì)此作出的評(píng)說(shuō)。
因?yàn)檗r(nóng)歷九月雌蟹為了準(zhǔn)備過(guò)冬和來(lái)年繁殖生育的需要，消化腺和卵巢生長(zhǎng)出蟹黃，這個(gè)時(shí)候的雌蟹除了有蟹黃，蟹腳的肉也是最結(jié)實(shí)的;而雄蟹相比雌蟹生長(zhǎng)的要稍微慢些，同樣的為了抵御過(guò)冬和繁殖，長(zhǎng)出了蟹膏和脂肪，蟹腳是肉最多的時(shí)候。所以在這樣的季節(jié)品陽(yáng)澄湖大閘蟹是最肥美的。
而且由于從小吃螺螄和小魚(yú)長(zhǎng)大，再加上陽(yáng)澄湖全年平均氣溫16℃的氣候條件，更是造就陽(yáng)澄湖大閘蟹的好品質(zhì)。
不過(guò)由于物流手段的限制，在很長(zhǎng)的一段時(shí)間內(nèi)，我國(guó)只有江浙一帶的小伙伴才有機(jī)會(huì)品嘗到正宗的陽(yáng)澄湖大閘蟹。而現(xiàn)在隨著生鮮冷鏈物流的發(fā)展，大閘蟹的開(kāi)始打破這一銷(xiāo)售的地區(qū)限制，從原來(lái)的接近原產(chǎn)地的華東地區(qū)擴(kuò)大到了全國(guó)大部分地區(qū)。
根據(jù)CBNData《2018中國(guó)餐桌消費(fèi)潮流趨勢(shì)報(bào)告》，在國(guó)慶節(jié)銷(xiāo)售熱度排行榜中，大閘蟹穩(wěn)居第一。
京東發(fā)布的《2018大閘蟹中國(guó)市場(chǎng)消費(fèi)報(bào)告》也顯示，自2016年以來(lái)，大閘蟹的銷(xiāo)售額呈現(xiàn)出翻倍增長(zhǎng)的態(tài)勢(shì)，2018年同比增長(zhǎng)超過(guò)140%。
吃蟹的人越來(lái)越多了，可是陽(yáng)澄湖大閘蟹的產(chǎn)量卻沒(méi)有上漲，甚至隨著養(yǎng)殖面積的縮小還在減少。
2018年，陽(yáng)澄湖大閘蟹的養(yǎng)殖面積較去年進(jìn)一步縮小，減至1.6萬(wàn)畝。據(jù)蘇州市農(nóng)業(yè)委員會(huì)副主任陸志榮介紹，“去年產(chǎn)量在1500噸左右。預(yù)計(jì)今年產(chǎn)量將在1300噸左右。”
但是如果你以“大閘蟹”為關(guān)鍵詞在電商平臺(tái)進(jìn)行搜索，幾乎所有的搜索結(jié)果都自稱(chēng)為陽(yáng)澄湖的大閘蟹。
相關(guān)數(shù)據(jù)顯示，2017年而市場(chǎng)上以陽(yáng)澄湖名義售出的大閘蟹高達(dá)2萬(wàn)噸，這意味著，真正的陽(yáng)澄湖大閘蟹不到市面上的十分之一。
這些冒充的陽(yáng)澄湖大閘蟹還有自己的鄙視鏈。“洗澡蟹”看不起“貼牌蟹”、“貼牌蟹”則看不起其他那些水系的“雜牌蟹”。
“洗澡蟹”，顧名思義，就是其他湖系的大閘蟹在上市之前，進(jìn)陽(yáng)澄湖“洗個(gè)澡”上市;“貼牌蟹”則是連洗澡都省了，直接用漂白劑和“洗蟹粉”把蟹肚皮刷刷白，加上防偽標(biāo)簽，就冒充正宗陽(yáng)澄湖大閘蟹出售。所以市面上的正宗陽(yáng)澄湖大閘蟹是少之又少。
那消費(fèi)者怎么樣才能吃到一只真正的陽(yáng)澄湖大閘蟹呢?
作為幫助陽(yáng)澄湖大閘蟹最早“觸網(wǎng)”的電商平臺(tái)，京東在這方面下了不少的工夫。
早在2012年就與陽(yáng)澄湖大閘蟹行業(yè)協(xié)會(huì)建立了合作關(guān)系，并成為“唯一線(xiàn)上銷(xiāo)售渠道”。2016年，雙方合作再進(jìn)一步，京東生鮮成為陽(yáng)澄湖大閘蟹協(xié)會(huì)的頂級(jí)合作伙伴，并連續(xù)3年拿到陽(yáng)澄湖大閘蟹開(kāi)湖“第一撈”。
今年9月21日陽(yáng)澄湖開(kāi)湖之際，京東更是首次采用自主研發(fā)的無(wú)人機(jī)配送大閘蟹，是不是很有科技感?
大家都知道，陽(yáng)澄湖大閘蟹配送關(guān)鍵在“保鮮”二字上。今年在往年航空和陸運(yùn)的基礎(chǔ)上，京東物流今年又特別在華北、華中地區(qū)增加了高鐵運(yùn)力，發(fā)揮高鐵受天氣影響較小、穩(wěn)定性較高的特點(diǎn)，進(jìn)一步保障大閘蟹的配送時(shí)效。
京東配送保證全國(guó)近300個(gè)城市消費(fèi)者可在48小時(shí)內(nèi)收到自己訂購(gòu)的陽(yáng)澄湖大閘蟹，其中190多個(gè)城市的消費(fèi)者可在24小時(shí)內(nèi)收到活蟹。
更加值得一提的是，今年京東生鮮聯(lián)手京東物流在北京、上海、廣州三地均建立了大閘蟹協(xié)同倉(cāng)。消費(fèi)者下單后，大閘蟹將直接從三地協(xié)同倉(cāng)發(fā)貨，這些地區(qū)消費(fèi)者最快4小時(shí)就可以收到新鮮的陽(yáng)澄湖大閘蟹啦。
此外，為徹底打消消費(fèi)者對(duì)于“洗澡蟹”、“貼牌蟹”的顧慮，京東今年為近50個(gè)大閘蟹品牌打造并對(duì)接了區(qū)塊鏈溯源技術(shù)，三地協(xié)同倉(cāng)更是支持倉(cāng)內(nèi)大閘蟹產(chǎn)品可溯源。消費(fèi)者只要拿出手機(jī)“掃一掃”外包裝盒封口處的防偽標(biāo)簽，大閘蟹的產(chǎn)地、生長(zhǎng)環(huán)境、質(zhì)量檢測(cè)報(bào)告及捕撈日期等諸多信息就將一一展現(xiàn)在消費(fèi)者眼前。
除了線(xiàn)上，線(xiàn)下渠道京東也沒(méi)有忘記，京東旗下的7FRESH、京東之家、京東便利店等八大渠道也將全面助力今年的大閘蟹銷(xiāo)售，讓消費(fèi)者隨時(shí)隨地都可以與陽(yáng)澄湖大閘蟹來(lái)一次“親密接觸”!
