碧桂園旗下的千璽機器人餐飲集團(下稱千璽集團)以遠超業(yè)界預期的速度，實現(xiàn)了從研發(fā)制造、系統(tǒng)搭建到整體運營從0到1的快速推進，成為了工業(yè)
碧桂園旗下的千璽機器人餐飲集團(下稱“千璽集團”)以遠超業(yè)界預期的速度，實現(xiàn)了從研發(fā)制造、系統(tǒng)搭建到整體運營從0到1的快速推進，成為了工業(yè)4.0時代中國智造、中國創(chuàng)造的一個鮮活樣板。
6月22日，千璽集團打造的FOODOM天降美食王國正式開業(yè)。與此前開業(yè)的多家單業(yè)態(tài)機器人餐廳不同，這是集合中餐、火鍋和快餐于一體的餐飲旗艦店綜合體，菜品可由機器人“廚師”掌勺，接待、地面配送也由機器人提供服務。爆棚的科技感，讓這家餐飲綜合體成為食客們爭相打卡的必吃之地。
同一天，千璽集團自主研發(fā)生產(chǎn)的第二代煲仔飯機器人和迷你雪糕機器人率先獲得由國家機器人檢測與評定中心頒發(fā)的中國首張系統(tǒng)集成餐飲機器人CR(ChinaRobotCertification)證書。這一方面代表了國家權威機構對千璽餐飲機器人的正式認可，另一方面也表明千璽集團在餐飲機器人行業(yè)已占據(jù)領先地位。
千璽集團相關負責人透露，自從今年初開了第一家餐廳以來，集團已經(jīng)開了多家機器人餐廳，包括火鍋、中餐廳的單業(yè)態(tài)店面和新開業(yè)的餐飲綜合體，餐廳營業(yè)情況超出預期，未來將在更多城市和地區(qū)布局，致力于打造全球范圍內(nèi)兼具科技、健康、體驗和口感的智慧餐飲頭部企業(yè)。
對于千璽集團的機器人餐飲業(yè)務，中國科學院院士趙淳生評價說：“千璽機器人餐廳創(chuàng)新地實現(xiàn)了軟硬件融合、人機融合，較好達成了機器人實際應用過程中的運動精確性、作業(yè)平穩(wěn)性、布局多樣性，在目前餐飲機器人行業(yè)中技術最先進、業(yè)態(tài)最完整、產(chǎn)品最豐富，不僅在很多方面填補了行業(yè)空白，還具有標桿意義和研究價值。”
20余款機器人亮相
FOODOM天降美食王國，其實是碧桂園千璽集團在今年以來所開的第6家機器人概念餐廳，集多家門店之大成，這家新店面積約2000平方米，共有20余種、40余臺餐飲機器人廚師集中“上崗”，供應近200個菜式，部分菜品最快實現(xiàn)秒出，可同時為近600個客人提供視覺和味蕾的科技盛宴。
據(jù)介紹，傳送食物的云軌系統(tǒng)、漢堡機器人、單臂煎炸機器人、迎賓機器人等14款設備，是在此前的基礎上實現(xiàn)了快速迭代升級，升級后的機器人更加穩(wěn)定、高效。比如第二代漢堡機器人出餐效率提高至20秒/個，比當前快餐行業(yè)巨頭的出餐效率(約30~40秒/個)快了將近1倍;而火鍋區(qū)雙臂配餐機器人傳菜能力也從第一代的400盤/小時提升到了850盤/小時。
同時，天降美食王國里還引入了不少新面孔。例如首次全新推出了小龍蝦機器人、粉面機器人、早餐機器人、咖啡機器人等7款機器人新設備，極大豐富了餐廳菜品供應數(shù)量和效率。比如早餐機器人實現(xiàn)了包子、玉米、豆?jié){和雞蛋等保溫和自動售賣，出餐效率25秒/份。咖啡機器人實現(xiàn)了咖啡現(xiàn)磨制作、加冰、自動出餐等全自動無人化功能，可通過食客需求進行個性化咖啡定制，出餐效率達到45秒/杯。
發(fā)布新戰(zhàn)略
民以食為天，2019年我國餐飲業(yè)收入達到46721億元，比上年增長9.4%;預計2020年我國餐飲市場規(guī)模將突破5萬億元。
圍繞餐飲大市場，千璽集團在22日發(fā)布了其新的發(fā)展戰(zhàn)略，即以科技為核心競爭力，致力于推動傳統(tǒng)餐飲業(yè)的智慧化，提供先進的餐飲業(yè)服務升級解決方案，引領智慧餐飲新時尚，致力于打造全球最大的集開發(fā)、生產(chǎn)、運營、供應鏈體系于一體的智慧餐飲集團。
而該集團未來業(yè)務布局主要集中在三個方面：一是供應餐飲機器人單機設備，廣泛應用于酒店、景區(qū)、醫(yī)院、社區(qū)、學校、寫字樓等公共區(qū)域;二是線下開設FOODOM機器人餐廳，以中餐、快餐、火鍋為三大主營業(yè)態(tài);三是提供傳統(tǒng)餐飲空間智慧化改造的整體解決方案，如機關單位、大型企業(yè)食堂等。
目前，該集團的線下餐廳已經(jīng)開了6家，未來還將在經(jīng)濟核心區(qū)域選址開店，覆蓋更多城市和區(qū)域;而單機機器人方面，此前的煲仔飯機器人通過改造，組裝成靈活的單機設備，在疫情期間成功支援湖北抗疫，為醫(yī)護人員提供無接觸式餐飲，并且達到24小時無間斷運作，便是單機機器人一次極為成功的試水。接下來，冰淇淋機器人、漢堡機器人、咖啡機器人也將推出市場。
于傳統(tǒng)餐飲空間的智慧化改造，千璽集團也已經(jīng)取得了實質性的突破。該集團透露，已與北京北辰實業(yè)集團有限責任公司(下稱“北辰集團”)達成協(xié)議，雙方將圍繞北辰旗下所有會展中心智慧餐飲供應展開全面戰(zhàn)略合作。比如北辰集團打造的中國國家會議中心二期將于2022年投入使用，而千璽集團也將同步進駐。該中心將作為冬奧會主新聞中心、國際廣播中心使用。千璽集團將在此提供24小時智慧餐飲服務，向來自全世界200多個國家和地區(qū)的媒體工作者展示智能科技與中國美食文化的完美融合及領先應用。
領跑智慧餐飲
機器人餐廳更大的意義還在于，通過技術革新來推動餐飲行業(yè)的升級轉型，向智慧化去積極邁進。2016年以來，我國陸續(xù)出臺一系列機器人專項支持政策，通過戰(zhàn)略引導深入實施“智能+”，推動智能技術賦能經(jīng)濟高質量發(fā)展。今年全國兩會期間，積極推進大數(shù)據(jù)、5G、人工智能、物聯(lián)網(wǎng)等新型基建發(fā)展以及應用引發(fā)熱議，未來5~10年間更多傳統(tǒng)生產(chǎn)制造流程將被顛覆或重塑。
數(shù)據(jù)顯示，2018年中國服務機器人市場規(guī)模已突破百億大關，增速保持在30%左右，明顯高于工業(yè)機器人增速。作為服務型機器人中的細分，餐飲機器人需求也呈現(xiàn)上升趨勢，具有安全無接觸式服務、食材生產(chǎn)加工全流程電子溯源、供餐服務效率高、24小時全天候運作、全系統(tǒng)智慧一體化管理等優(yōu)勢。
隨著多家機器人餐廳的開業(yè)和運營，千璽集團向世人演示了機器人烹制菜肴的優(yōu)越性，也向全世界展示了中國在餐飲機器人領域的快速發(fā)展和進步。
22日，在千璽集團研發(fā)生產(chǎn)的第二代煲仔飯機器人和迷你雪糕機器人率先獲得CR證書之后，國家機器人檢測與評定中心(總部)技術委員會主任、國家機器人標準化總體組檢測認證工作組組長鄭軍奇說：“千璽集團獲得首張系統(tǒng)集成餐飲機器人CR證書，開創(chuàng)了行業(yè)先河。”
另外，國家機器人檢測與評定中心等單位聯(lián)合千璽集團旗下智源科技公司，在今年5月共同發(fā)布了《食品領域機器人系統(tǒng)安全認證技術規(guī)范》，這是國內(nèi)食品機器人領域的首個技術規(guī)范。
獲得全國首張系統(tǒng)集成餐飲機器人CR證書，以及《食品領域機器人系統(tǒng)安全認證技術規(guī)范》首次發(fā)布，都表明千璽集團已不再是行業(yè)里的新兵，而是智慧餐飲行業(yè)創(chuàng)新升級的領跑者。
關鍵詞： 千璽機器人餐廳
