食品溯源是區(qū)塊鏈的一個(gè)大戰(zhàn)場(chǎng)。區(qū)塊鏈行業(yè)還處于發(fā)展早期，技術(shù)落地難，實(shí)現(xiàn)商業(yè)化應(yīng)用難并不意外。但在食品安全領(lǐng)域，區(qū)塊鏈技術(shù)似乎發(fā)展

食品溯源是區(qū)塊鏈的一個(gè)大戰(zhàn)場(chǎng)。

區(qū)塊鏈行業(yè)還處于發(fā)展早期，“技術(shù)落地難，實(shí)現(xiàn)商業(yè)化應(yīng)用難”并不意外。但在食品安全領(lǐng)域，區(qū)塊鏈技術(shù)似乎發(fā)展得還不錯(cuò)。近年來，“三聚氰胺事件”、“蘇丹紅事件”、“地溝油事件”等食品安全問題一次又一次的挑戰(zhàn)著公眾的底線。生活在現(xiàn)代社會(huì)，你有兩件事是無可避免的，一個(gè)是被污染的空氣，另一個(gè)就是被污染的食品。

食品衛(wèi)生與安全問題，牽動(dòng)著所有人的心。根據(jù)百度Index顯示，近7天食品安全的整體日均搜索指數(shù)為1294，同比上漲78%。人們給食品安全開出的一個(gè)解決方案就是食品溯源，生產(chǎn)、加工、銷售，全流程可追溯，跟區(qū)塊鏈理念不謀而合。

區(qū)塊鏈技術(shù)會(huì)在那些領(lǐng)域先落地?食品行業(yè)算一個(gè)。太剛需了。中國(guó)食品安全報(bào)社區(qū)塊鏈溯源中心副主任夏小紅曾表示：區(qū)塊鏈技術(shù)與食品安全的結(jié)合，是大勢(shì)所趨。

已入局區(qū)塊鏈?zhǔn)称匪菰吹木揞^

“春江水暖鴨先知”，沃爾瑪、阿里巴巴、京東、普華永道等各大企業(yè)早已看到了這個(gè)機(jī)會(huì)，紛紛宣布入場(chǎng)。

沃爾瑪+IBM

沃爾瑪在2016年與IBM及北京清華大學(xué)合作達(dá)成合作，利用區(qū)塊鏈技術(shù)跟蹤食品，將每個(gè)環(huán)節(jié)進(jìn)行數(shù)字化記錄。

沃爾瑪相關(guān)負(fù)責(zé)人表示：“一旦發(fā)生食品安全的恐慌，或?qū)δ硞€(gè)商品有懷疑，就可以很快地追溯到它的生產(chǎn)地，從而判定這些食品是不是受到了影響。如果受到影響就能夠很快做出決策，是不是進(jìn)行召回。”

在沃爾瑪全球食品安全副總裁Frank Yiannas看來，由于區(qū)塊鏈上的供應(yīng)鏈交易更加地透明，其記錄也更加準(zhǔn)確，它不僅僅可以讓食品變得更加健康，也可能會(huì)對(duì)沃爾瑪?shù)钠放飘a(chǎn)生整體影響。

這位副總裁同時(shí)還透露，使用區(qū)塊鏈可大大縮短跟蹤時(shí)間，目前只需要幾秒鐘就可以找到以前可能要花好幾天時(shí)間在文件中搜索的信息。

2016年10月份，沃爾瑪與IBM合作數(shù)字化跟蹤中國(guó)豬肉食品。這些試驗(yàn)顯示出從產(chǎn)品農(nóng)場(chǎng)到零售商的貨架的產(chǎn)品跟蹤能夠在數(shù)秒內(nèi)實(shí)現(xiàn)，而不是幾天或幾周。

京東

2017 年6 月8日，京東宣布成立“京東品質(zhì)溯源防偽聯(lián)盟”，品質(zhì)溯源防偽聯(lián)盟由京東聯(lián)合質(zhì)檢總局、工信部、商務(wù)部、農(nóng)業(yè)部以及眾多品牌商共同成立，同時(shí)運(yùn)用區(qū)塊鏈技術(shù)搭建“京東區(qū)塊鏈防偽追溯開放平臺(tái)”。

該防偽追溯應(yīng)用平臺(tái)由京東Y事業(yè)部和京東云聯(lián)合建立，該平臺(tái)推出之后，用戶只需打開京東APP找到購(gòu)物訂單，通過“一鍵溯源”或直接掃描產(chǎn)品溯源碼，即可獲取溯源信息。阿里、京東、沃爾瑪?shù)染揞^紛紛入局，區(qū)塊鏈?zhǔn)称匪菰绰氏嚷涞?

京東相關(guān)負(fù)責(zé)人表示，“京東區(qū)塊鏈防偽追溯開放平臺(tái)”是全球首批落地的供應(yīng)鏈領(lǐng)域區(qū)塊鏈應(yīng)用項(xiàng)目。

京東區(qū)塊鏈在過去一年中，其防偽追溯平臺(tái)已接入超400家品牌商，覆蓋1.2w+款商品，上鏈超過10億條商品追溯數(shù)據(jù)。

星巴克

2018年3月21日，星巴克在年度股東大會(huì)上宣布，將在哥斯達(dá)黎加、哥倫比亞和盧旺達(dá)開設(shè)一項(xiàng)“從豆到杯(bean to cup)”區(qū)塊鏈項(xiàng)目，該項(xiàng)目主要利用區(qū)塊鏈技術(shù)追蹤咖啡豆供應(yīng)鏈流程，并最終將咖啡飲用者和種植者聯(lián)系起立，星巴克認(rèn)為它能進(jìn)一步提高透明度與責(zé)任感。

阿里巴巴

2017年3月28日，阿里巴巴宣布與普華永道、新西蘭郵政、恒天然，在新西蘭簽署全球跨境食品溯源的互信框架合作協(xié)議，多方共同宣布將應(yīng)用“區(qū)塊鏈”等創(chuàng)新技術(shù)，在中新兩國(guó)之間繼續(xù)推動(dòng)透明可追溯的跨境食品供應(yīng)鏈，為中國(guó)百姓購(gòu)買新西蘭進(jìn)口鮮奶、生鮮提供強(qiáng)大保障。

“食品造假是全球性歷史難題，包括新西蘭、澳大利亞在內(nèi)的全球食品行業(yè)每年投入幾十億打假，阿里巴巴呼吁全球品牌一起共創(chuàng)可信賴、可追溯的全球供應(yīng)鏈體系，將危機(jī)變轉(zhuǎn)機(jī)，讓消費(fèi)者買得放心。”阿里巴巴澳大利亞及新西蘭總經(jīng)理周嵐表示，“區(qū)塊鏈‘黑科技’的運(yùn)用將讓打假溯源技術(shù)邁上一個(gè)新臺(tái)階。”

此后，阿里巴巴于2018年5月又提出“區(qū)塊鏈+農(nóng)產(chǎn)品”的概念，讓農(nóng)產(chǎn)品種植者通過阿里旗下農(nóng)村淘寶平臺(tái)，把農(nóng)產(chǎn)品從田間地頭直供城市餐桌，實(shí)現(xiàn)農(nóng)產(chǎn)品的標(biāo)準(zhǔn)化、規(guī)?；推放苹?，也讓用戶能夠安心的購(gòu)買到原生農(nóng)產(chǎn)品。

普華永道

2017年3月，普華永道與阿里巴巴達(dá)成合作關(guān)系，將共同開發(fā)一種使用區(qū)塊鏈技術(shù)來減少食品假冒的系統(tǒng)。

2018年5月，普華永道戰(zhàn)略投資Vechain(唯鏈)，唯鏈覆蓋食品生鮮、紅酒、汽車、珠寶奢侈品等多個(gè)領(lǐng)域的溯源追蹤業(yè)務(wù)。

據(jù)官方網(wǎng)站介紹。唯鏈(VeChain)平臺(tái)是一個(gè)基于區(qū)塊鏈技術(shù)的全球賬本型信息交互協(xié)作云平臺(tái)。基于區(qū)塊鏈技術(shù)構(gòu)造一個(gè)即可以自我循環(huán)、也可以向外拓展的可信任分布式商業(yè)生態(tài)環(huán)境。

唯鏈(VeChain) 給每一件單獨(dú)的商品授予獨(dú)立ID，讓每一件商品有“自己的故事”。消費(fèi)者可以通過自己的手機(jī)極其方便的與品牌方形成真實(shí)有效的互動(dòng)，品牌方能夠及時(shí)準(zhǔn)確的獲得終端消費(fèi)者的真實(shí)反饋，消費(fèi)者則能夠獲得更好的消費(fèi)體驗(yàn)。

但是了解到，目前唯鏈的該零售溯源平臺(tái)還未正式上線。據(jù)維京資本統(tǒng)計(jì)，目前唯鏈?zhǔn)兄导s105.9億元。

瑞士政府

2017年9月，瑞士沃州華人政府向Ambrosus提供了3000萬美元的天使輪投資，Ambrosus是一個(gè)著眼于食品和藥品等生活必需品的供應(yīng)鏈改進(jìn)的生態(tài)系統(tǒng)，目前市值約2.7億元，Ambrosus覆蓋食品生鮮以及醫(yī)療藥品兩個(gè)領(lǐng)域。

據(jù)Ambrosus介紹，該平臺(tái)旨在區(qū)塊鏈技術(shù)，智能合約和尖端傳感器，以改善全球供應(yīng)鏈，并使賦予消費(fèi)者的知識(shí)產(chǎn)品產(chǎn)生以及知道產(chǎn)品的來源。

Ambrosus聯(lián)合創(chuàng)始人兼首席執(zhí)行官Angel Versetti表示：“通常，世界上的商品生產(chǎn)和分配制度往往效率低下、不透明和腐敗，可以利用我們時(shí)代的突破性的技術(shù)進(jìn)步。多年來，丑聞、召回和失敗一直困擾著全球食品和藥品供應(yīng)系統(tǒng)，這顯然表明，這個(gè)問題已經(jīng)成為一個(gè)道德問題，而不僅僅是一個(gè)實(shí)際問題。”

今年3月，Ambrosus與瑞士咖啡聯(lián)盟建立合作，這項(xiàng)合作將會(huì)把Ambrosus自主研發(fā)的傳感器-區(qū)塊鏈技術(shù)和SCA強(qiáng)大的農(nóng)戶、烘焙者、產(chǎn)品開發(fā)商、制造商與零售商網(wǎng)絡(luò)結(jié)合到一起，有可能為價(jià)值810億美元的全球咖啡市場(chǎng)帶來變革，讓運(yùn)營(yíng)效率再上新臺(tái)階。

IBM

科技巨頭IBM于2017年8月組建了一個(gè)區(qū)塊鏈聯(lián)盟，該聯(lián)盟專注于食品安全，由IBM與全球食品供應(yīng)鏈中的一些大品牌共同合作建成，聯(lián)盟之中除了沃爾瑪之外，還有都樂(Dole),Driscoll’s, Golden State Foods, Kroger, McCormick and Company, McLane Company, Tyson Foods, 雀巢(Nestlé), Unilever等知名公司。

這個(gè)聯(lián)盟的最終目標(biāo)將會(huì)看到全球食品供應(yīng)鏈中的所有參與者——種植者、供應(yīng)商、加工商、分銷商、零售商、監(jiān)管機(jī)構(gòu)和消費(fèi)者——在獲得許可的情況下可以看到從來源到食品產(chǎn)品出售的所有數(shù)據(jù)。IBM將通過IBM Cloud平臺(tái)為該聯(lián)盟提供其區(qū)塊鏈技術(shù)。阿里、京東、沃爾瑪?shù)染揞^紛紛入局，區(qū)塊鏈?zhǔn)称匪菰绰氏嚷涞?

IBM Blockchain總經(jīng)理Marie Wieck表示：“不同于此前的所有技術(shù)，區(qū)塊鏈正在變革志同道合的組織進(jìn)行合作的方式，并且基于一種唯一的事實(shí)來實(shí)現(xiàn)了一種新級(jí)別的信任。”

目前，IBM已經(jīng)在全球范圍內(nèi)的很多行業(yè)進(jìn)行了區(qū)塊鏈試驗(yàn)，包括貿(mào)易、制藥、零售等等。

聯(lián)合國(guó)世界糧食計(jì)劃署

據(jù)2018年4月公開報(bào)道，聯(lián)合國(guó)世界糧食計(jì)劃署(The United Nations World Food Programme，WFP)正在與突尼斯教育部以及Devery公司攜手建立一個(gè)基于以太坊區(qū)塊鏈技術(shù)的用于驗(yàn)證服務(wù)的開源協(xié)議，旨在追蹤突尼斯的1500名小學(xué)生的校園午餐的食品安全。

WFP是致力于解決全球糧食安全和饑餓問題的最大的人道主義組織之一，該組織在2015年啟動(dòng)了“零饑餓”倡議，旨在2030年消除地球饑餓。

此前，WFP曾部署區(qū)塊鏈項(xiàng)目“Building Blocks”，該項(xiàng)目將可能解決10萬名難民溫飽，此外，如何簡(jiǎn)化支付方式、如何阻止資金的挪用、如何向約旦的敘利亞難民分發(fā)食品津貼等問題也是WFP長(zhǎng)期關(guān)注的，并致力于通過區(qū)塊鏈技術(shù)解決這些問題。阿里、京東、沃爾瑪?shù)染揞^紛紛入局，區(qū)塊鏈?zhǔn)称匪菰绰氏嚷涞?

區(qū)塊鏈溯源與傳統(tǒng)溯源

食品安全事件主要集中于食品生產(chǎn)與加工環(huán)節(jié)，其次依次為消費(fèi)、流通與初級(jí)農(nóng)產(chǎn)品生產(chǎn)環(huán)節(jié)。阿里、京東、沃爾瑪?shù)染揞^紛紛入局，區(qū)塊鏈?zhǔn)称匪菰绰氏嚷涞?

因此公眾在食品安全問題頻發(fā)的同時(shí)，公眾也開始越來越關(guān)注與食品供應(yīng)鏈相關(guān)的問題。

我國(guó)在2000年后開始建立可追溯管理體系，并且把保障食品安全作為追溯體系實(shí)施監(jiān)管的重點(diǎn)。

目前國(guó)內(nèi)現(xiàn)行的食品安全溯源技術(shù)大致有三種：

一種是RFID無線射頻技術(shù)，在食品包裝上加貼一個(gè)帶芯片的標(biāo)識(shí)，產(chǎn)品進(jìn)出倉(cāng)庫(kù)和運(yùn)輸就可以自動(dòng)采集和讀取相關(guān)的信息，產(chǎn)品的流向都可以記錄在芯片上;

一種是二維碼，消費(fèi)者只需要通過帶攝像頭的手機(jī)拍攝二維碼，就能查詢到產(chǎn)品的相關(guān)信息，查詢的記錄都會(huì)保留在系統(tǒng)內(nèi)，一旦產(chǎn)品需要召回就可以直接發(fā)送短信給消費(fèi)者，實(shí)現(xiàn)精準(zhǔn)召回;

還有一種是條碼加上產(chǎn)品批次信息(如生產(chǎn)日期、生產(chǎn)時(shí)間、批號(hào)等)，采用這種方式食品生產(chǎn)企業(yè)基本不增加生產(chǎn)成本。阿里、京東、沃爾瑪?shù)染揞^紛紛入局，區(qū)塊鏈?zhǔn)称匪菰绰氏嚷涞?

這些技術(shù)都存在一個(gè)問題，即無法根本上解決通過復(fù)制和轉(zhuǎn)移防偽標(biāo)識(shí)進(jìn)行造假的問題。

盡管傳統(tǒng)食品溯源方式在不斷的發(fā)展，但由于其缺少有效的管理和規(guī)劃，并未能實(shí)現(xiàn)全面有效的食品追溯。

而具有去中心化和不可篡改這兩個(gè)特性的區(qū)塊鏈技術(shù)，從技術(shù)層面上保證了信息的可靠性，通過這種技術(shù)建立的食品追溯系統(tǒng)，能夠確保食品在生產(chǎn)、銷售、運(yùn)輸?shù)雀鱾€(gè)環(huán)節(jié)的信息錄入后，不可修改且可追查，這意味著所有消費(fèi)者均能查詢到食品自種植、生產(chǎn)、制作，到出廠、上架、銷售、運(yùn)輸所經(jīng)歷的所有過程。

這種信息透明化將更好地發(fā)揮發(fā)揮生產(chǎn)、流通、零售主體的監(jiān)管責(zé)任，避免各主體之間的相互推諉。阿里、京東、沃爾瑪?shù)染揞^紛紛入局，區(qū)塊鏈?zhǔn)称匪菰绰氏嚷涞?

區(qū)塊鏈?zhǔn)称匪菰催€需不斷完善

據(jù)業(yè)內(nèi)人士稱，區(qū)塊鏈在食品溯源領(lǐng)域的應(yīng)用已達(dá)成共識(shí)。但不可否認(rèn)的是，目前區(qū)塊鏈技術(shù)在食品溯源方面的應(yīng)用還不是很完善，其中還有很多亟待解決的問題。

1. 區(qū)塊鏈技術(shù)本身不夠成熟

從技術(shù)角度看，區(qū)塊鏈處理速度是區(qū)塊鏈應(yīng)用落地的主要阻力之一，現(xiàn)階段吞吐率是否滿足商用，如何滿足商用等問題，還需在技術(shù)上進(jìn)一步的研發(fā)。

2. 無法保證上鏈數(shù)據(jù)的真實(shí)性

區(qū)塊鏈技術(shù)只能保證鏈上數(shù)據(jù)的不可篡改，卻無法保證初始上鏈數(shù)據(jù)的真實(shí)性。

3. 區(qū)塊鏈溯源成本高于傳統(tǒng)溯源方式

作為一項(xiàng)新興科技，區(qū)塊鏈的開發(fā)和運(yùn)維必將帶來大量成本，而區(qū)塊鏈溯源又要求每個(gè)環(huán)節(jié)的數(shù)據(jù)輸入，這將在短時(shí)間推高各個(gè)環(huán)節(jié)的運(yùn)營(yíng)成本。

據(jù)媒體報(bào)道，北大荒區(qū)塊鏈公司的第一批區(qū)塊鏈認(rèn)證大米已于2017年12月28日開始在京東預(yù)售，當(dāng)前商品信息顯示，折扣后該大米售價(jià)約為8.8元/斤，而在京東銷量最高的幾款大米僅為3元/斤左右。北大荒也表明，該產(chǎn)品并未給公司帶來收益。

目前，區(qū)塊鏈溯源多應(yīng)用于紅酒、咖啡、有機(jī)食品等相對(duì)價(jià)位較高的食品之中，尚未普及到平價(jià)商品之中。區(qū)塊鏈?zhǔn)称匪菰此a(chǎn)生的成本或多或少都會(huì)轉(zhuǎn)移到消費(fèi)者身上，對(duì)于這一部分價(jià)格，消費(fèi)者是否愿意接受還不得而知。

4. 供給端反響不明

在食品溯源機(jī)制中，食品供給端具有舉足輕重的影響，但是至今未見，食品供給端對(duì)食品信息上鏈還未有明確態(tài)度。供給端是否愿意進(jìn)行信息共享、面對(duì)不愿上鏈的供給端應(yīng)該如何處理、消費(fèi)者是否積極響應(yīng)相關(guān)的舉措和機(jī)制等問題都需要進(jìn)一步探討。

業(yè)內(nèi)人士表示，區(qū)塊鏈的應(yīng)用不會(huì)在一夜之間解決食品安全難題，但是這種技術(shù)的出現(xiàn)提高了監(jiān)管水平，降低了監(jiān)管難度，使得食品溯源更具有可操作性。

關(guān)鍵詞： 區(qū)塊 戰(zhàn)場(chǎng) 食品