據(jù)國外媒體報道，人工智能和物聯(lián)網(wǎng)技術在食品飲料行業(yè)的應用越來越頻繁。在最近的一次采訪中，啤酒廠Sugar Creek Brewing總裁兼聯(lián)合創(chuàng)始人
據(jù)國外媒體報道，人工智能和物聯(lián)網(wǎng)技術在食品飲料行業(yè)的應用越來越頻繁。在最近的一次采訪中，啤酒廠Sugar Creek Brewing總裁兼聯(lián)合創(chuàng)始人喬·沃爾格巴赫(Joe Vogelbacher)就分享了人工智能和物聯(lián)網(wǎng)如何幫助他的公司提高啤酒質量。
Sugar Creek Brewing成立于2013年，為北卡羅來納州及其他地區(qū)生產比利時風味啤酒。該公司將人工智能和物聯(lián)網(wǎng)技術整合到啤酒釀造過程中，從而有效提高了啤酒的釀造水平和質量。
“我們邀請IBM在我們的工廠舉辦了一次培訓活動，他們分享了一些與其他公司合作進行的工作。當我們了解到IBM使用視覺技術來確定某些產品是好是壞時，我們想知道他們能否對啤酒做同樣的事情，”沃爾格巴赫說。
Sugar Creek Brewing在將成品啤酒灌裝進瓶子的過程中遇到了一個嚴重問題。瓶子的灌裝水平經常不一致，一些包裝瓶在隨后的運行過程中會產生過多泡沫。這些泡沫最終轉化為啤酒中的廢物和過量的溶解氧。而啤酒中過多的氧氣會破壞啤酒味道，縮短保質期。這一問題使他們每月?lián)p失3萬美元。
“我們向IBM的工程師們提出了這個問題，他們安裝了一個攝像頭，可以在我們的啤酒出瓶時拍下照片。這張圖片與我們在裝瓶操作過程中收集的其他數(shù)據(jù)相結合，然后上傳到IBM云，并由超級計算機沃森的算法進行解釋。我們的釀酒師提供了一些覺得有用的特定標準，而沃森則在海量數(shù)據(jù)中尋找關鍵特征點。對大量數(shù)據(jù)的快速解釋已經使我們公司從大多數(shù)情況下的被動應付變成主動確定流程改進。這意味著我們的客戶手中有了更好質量的產品。”沃爾格巴赫分享道。
作為夏洛特地區(qū)歷史最悠久的啤酒廠之一，Sugar Creek Brewing也擁有一些歷史悠久的設備。當他們開始這個項目的時候，他們做的第一件事就是在釀造過程的各個點安裝一些精密的傳感器。這些傳感器每天24小時收集有關釀造操作的數(shù)據(jù)。
“如果你單獨觀察傳感器的任何數(shù)據(jù)，它并不能告訴你太多有用信息。當你把所有數(shù)據(jù)集中起來時，神奇的事情就發(fā)生了。我們現(xiàn)在有了一個數(shù)字儀表盤，可以讓我們的釀酒師實時了解我們產品和生產設施的健康狀況。在此之前，我們需要手寫記錄幾十個數(shù)據(jù)，并通過人工讀取許多儀表。我們現(xiàn)在有了一致的、經過校準的數(shù)據(jù)，我們最關鍵的數(shù)據(jù)存儲在IBM云上的一個安全位置，可以從任何具有安全網(wǎng)絡連接的設備訪問，”沃爾格巴赫解釋說。
Sugar Creek Brewing計劃成為全球首家與人工智能全面合作、從零開始釀造啤酒的啤酒制造商。該公司計劃將這種啤酒命名為IPAi。該公司還希望將生產數(shù)據(jù)與通過啤酒社交媒體網(wǎng)站生成的以消費者為中心的海量定性數(shù)據(jù)聯(lián)系起來。
“時代瞬息萬變，一家普通的本地啤酒廠很容易就能在網(wǎng)上獲得超過5萬條關于其產品的評論，公眾也可以訪問這些評論。我的目標是挖掘這些對產品進行定性反饋數(shù)據(jù)，并將其與我們的制造數(shù)據(jù)集成，把人工智能打造成為制作手工精釀啤酒的釀酒師。最終，我們的釀酒師將把人工智能視為增強其藝術性的工具。就像一個藝術家完成手繪草圖，然后用電腦把它數(shù)字化成一個令人驚嘆的動畫，”沃爾格巴赫說。
人工智能和物聯(lián)網(wǎng)的應用解決了灌裝啤酒的起泡問題，每月為釀酒廠節(jié)省了1萬美元。沃爾格巴赫并不認為人工智能會取代員工。他認為人工智能正在使企業(yè)更加健康，最終將保留和改善現(xiàn)有員工的工作。此外，產品的質會量越來越好，這意味著帶來更多的銷量，而更多的銷售會吸引更多的人加入團隊，讓公司發(fā)展壯大。（辰辰）
