8月19日消息，在濟(jì)南章丘，當(dāng)?shù)厥止ゅ懺斓恼虑痂F鍋，因具有不粘、火候易掌控、省油耐用等特點(diǎn)，成為很多消費(fèi)者的新寵。但隨著熱度的退去，
8月19日消息，在濟(jì)南章丘，當(dāng)?shù)厥止ゅ懺斓恼虑痂F鍋，因具有不粘、火候易掌控、省油耐用等特點(diǎn)，成為很多消費(fèi)者的新寵。但隨著熱度的退去，章丘鐵鍋也一度陷入轉(zhuǎn)型的陣痛期兩年前，當(dāng)?shù)氐纳碳液徒橙酥痔剿餍碌牡缆?，章丘鐵鍋開(kāi)始試水新電商拼多多，并成功開(kāi)啟了產(chǎn)業(yè)發(fā)展的新階段。
“歷經(jīng)十二道工序，十八遍火候，在一千度左右的高溫錘煉，經(jīng)受上萬(wàn)次鍛打，方得一口好的章丘鐵鍋。”在濟(jì)南市章丘區(qū)鐵匠手工藝行業(yè)協(xié)會(huì)會(huì)長(zhǎng)劉紫木看來(lái)，與機(jī)器沖壓的鐵鍋不同，傳承下來(lái)的手工鍛打的鐵鍋具有良好的聚熱傳導(dǎo)性能，通過(guò)有力的重錘鍛打鐵鍋，讓其密度更高組織更為穩(wěn)定，更不易粘鍋，能使各種調(diào)味更好地進(jìn)入食物，將萬(wàn)千食材燒制成美味佳肴。
2018年2月，“臻三環(huán)”迎來(lái)真正的轉(zhuǎn)折點(diǎn)，隨著《舌尖上的中國(guó)》的熱播，章丘鐵鍋爆火出圈，一鍋難求。隨著章丘鐵鍋的需求暴漲，劉紫木擔(dān)心的事情還是發(fā)生了，無(wú)數(shù)機(jī)器仿冒品開(kāi)始以次充好，也對(duì)“章丘鐵鍋”的品牌和傳承造成了困擾。
市場(chǎng)趨于平靜后，劉紫木和鐵匠傳承人們開(kāi)始思考如何維護(hù)章丘鐵鍋的良好市場(chǎng)秩序。2018年，劉紫木成立濟(jì)南市章丘區(qū)鐵匠手工藝行業(yè)協(xié)會(huì)，開(kāi)始著手保護(hù)章丘鐵鍋的知識(shí)產(chǎn)權(quán)。同年7月，“章丘鐵鍋鍛打技藝”被選入濟(jì)南市市級(jí)非物質(zhì)文化遺產(chǎn)項(xiàng)目，章丘鐵鍋的品牌保護(hù)工作走向正軌。
與此同時(shí)，劉紫木推動(dòng)匠人們開(kāi)始試水拼多多上開(kāi)設(shè)平臺(tái)，并專(zhuān)門(mén)申請(qǐng)了“章丘鐵鍋旗艦店”。也正是通過(guò)這家官方旗艦店，章丘鐵鍋進(jìn)一步打開(kāi)了銷(xiāo)路和品牌知名度，邁向了產(chǎn)業(yè)新階段。
現(xiàn)在，章丘手工鐵鍋的兩百余位師傅的年產(chǎn)量預(yù)計(jì)在10萬(wàn)口左右，拼多多平臺(tái)貢獻(xiàn)了大部分的增量市場(chǎng)，在新增訂單中占比超過(guò)60%，并仍然保持飛速增長(zhǎng)。
今年以來(lái)，劉紫木的“章丘鐵鍋旗艦店”又有了新變化，被平臺(tái)賦予了“品牌”黑標(biāo)，進(jìn)一步打響了“章丘鐵鍋”的品牌，并帶動(dòng)了銷(xiāo)量。五十多歲的馮長(zhǎng)全是當(dāng)?shù)氐拇蝈亷煾?，在拼多多用?hù)的啟發(fā)下，他鍛造出了明火和電磁爐都可以使用的平弧底鐵鍋。“劉紫木通過(guò)電商了解到很多年輕人喜歡用電磁爐，就開(kāi)始研究如何鍛打既能保留章丘鐵鍋核心特色，又能鍛造出平弧底適用于電磁爐使用的鐵鍋。”馮長(zhǎng)全說(shuō)。
隨著章丘鐵鍋在拼多多持續(xù)熱銷(xiāo)，匠人們得到了應(yīng)有的尊重和回報(bào)。很多打鍋師傅的收入較此前翻了4-5倍。匠人地位、收入的提升，也吸引來(lái)了新一代年輕匠人，為章丘鐵鍋這項(xiàng)非遺鍛打技藝注入了新鮮血液。
此前不久，拼多多正式啟動(dòng)“2022多多新匠造”行動(dòng)，再一次為“章丘鐵鍋”打call。“多多新匠造”的項(xiàng)目負(fù)責(zé)人表示，“多多新匠造”將通過(guò)流量扶持、品牌打造、電商培訓(xùn)等一攬子措施，重點(diǎn)扶植像“章丘鐵鍋”這樣的鄉(xiāng)村好物實(shí)力“出圈”，帶動(dòng)村民創(chuàng)富增收。
關(guān)鍵詞： 章丘鐵鍋
